Comments on: Yaprak Sarması ve Çeşitleri http://yapraksarmasi.com/blog Geleneksel Türk Yemeği Tarifleri Wed, 30 Jun 2010 01:01:57 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 By: Şadi Evren ŞEKER http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-346 Şadi Evren ŞEKER Wed, 30 Jun 2010 01:01:57 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-346 Yaprak sarması deyip geçmemek gerek. Bir defa dolma kelimesi ile ifade edilen ve içeriğine ve sarılan malzemeye göre değişim gösteren yiyeceğin ülkemizde en bilinenleri: Lahana sarması Asma yaprağı sarması Kabak çiçeği sarması Karalahan sarması şeklinde sıralanabilir. Ancak bunlardan en yaygın olanı, latincede Vitaceae veya daha berlingin ismiyle Vitis olarak geçen üzüm asması yaprağıdır. 60 farklı çeşidi bulunan bu bitkinin yaprakları da her çeşitte farklılık göstermektedir. Avrupada ve ülkemizde en sık görülen yaprak çeşidi Vitis vinifera tipi üzüm bitkisinindir. Türkiye dünyada ekili üzüm alanı olarak 4. sıradadır. Aslında 1. sırada bulunan ispanyanın ardından gelen fransa, italya ve türkiye arasında belirgin bir fark bulunmamaktadır. (hazreti wikipedia'nın yalancısıyım :) ) Üzüm yetiştiriciliğinin yoğun olarak yapıldığı dünya ülkelerinin aksine, Türkiyede üzüm bitkisinin yaprağı da geleneksel bir yemek olarak değerlendirilmektedir. Ülkemizde özellikle Tokat yöresinde, salamura üretimi yoğun olan yaprağın dünya çapında ticari değeri düşüktür. Bunun dışında, eski zamanlarda, üzüm yaprağının, kanamayı azaltıcı özelliğinden dolayı, yaranın üzerine sarılması da söz konusudur. Yaprak sarması veya dolma olarak isimlendirilen yemeğin yöresel olarak değişiklik gösterdiğini söyleyebiliriz. Ülkemizde neredeyse her yerde aynı cins yaprağın bulunabilmesi dolayısıyla, değişiklik yapraktan çok sarılış tarzı, pişiriliş ve içerisindeki malzemeden kaynaklanmaktadır. Bu sitede, oldukça güzel hazırlanmış çeşit ve tarifler bulunduğu için gerisini, sitenin derinliklerine bırakalım :) Yaprak sarması deyip geçmemek gerek.

Bir defa dolma kelimesi ile ifade edilen ve içeriğine ve sarılan malzemeye göre değişim gösteren yiyeceğin ülkemizde en bilinenleri:
Lahana sarması
Asma yaprağı sarması
Kabak çiçeği sarması
Karalahan sarması
şeklinde sıralanabilir. Ancak bunlardan en yaygın olanı, latincede Vitaceae veya daha berlingin ismiyle Vitis olarak geçen üzüm asması yaprağıdır.
60 farklı çeşidi bulunan bu bitkinin yaprakları da her çeşitte farklılık göstermektedir.
Avrupada ve ülkemizde en sık görülen yaprak çeşidi Vitis vinifera tipi üzüm bitkisinindir.
Türkiye dünyada ekili üzüm alanı olarak 4. sıradadır. Aslında 1. sırada bulunan ispanyanın ardından gelen fransa, italya ve türkiye arasında belirgin bir fark bulunmamaktadır. (hazreti wikipedia’nın yalancısıyım :) )

Üzüm yetiştiriciliğinin yoğun olarak yapıldığı dünya ülkelerinin aksine, Türkiyede üzüm bitkisinin yaprağı da geleneksel bir yemek olarak değerlendirilmektedir.
Ülkemizde özellikle Tokat yöresinde, salamura üretimi yoğun olan yaprağın dünya çapında ticari değeri düşüktür.

Bunun dışında, eski zamanlarda, üzüm yaprağının, kanamayı azaltıcı özelliğinden dolayı, yaranın üzerine sarılması da söz konusudur.

Yaprak sarması veya dolma olarak isimlendirilen yemeğin yöresel olarak değişiklik gösterdiğini söyleyebiliriz. Ülkemizde neredeyse her yerde aynı cins yaprağın bulunabilmesi dolayısıyla, değişiklik yapraktan çok sarılış tarzı, pişiriliş ve içerisindeki malzemeden kaynaklanmaktadır.

Bu sitede, oldukça güzel hazırlanmış çeşit ve tarifler bulunduğu için gerisini, sitenin derinliklerine bırakalım :)

]]> By: gurban bacı http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-161 gurban bacı Sat, 20 Mar 2010 00:44:38 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-161 ben ölürüm yaprak sarması için gurban olurum kolesi olurum ben onu yaradanın ben ölürüm yaprak sarması için gurban olurum kolesi olurum ben onu yaradanın

]]> By: mustafa http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-146 mustafa Wed, 06 Jan 2010 13:43:46 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-146 Ne kadar tok olursam olayım her zaman bir iki tabak yaprak sarması na yerim olacağını düşünüyorum. Matematiksel olarak izah edersek :) ( yaprak sarması + yaprak sarması ) Ne kadar tok olursam olayım her zaman bir iki tabak yaprak sarması na yerim olacağını düşünüyorum.
Matematiksel olarak izah edersek :) ( yaprak sarması + yaprak sarması )

]]> By: tugba bayındır http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-53 tugba bayındır Sat, 14 Nov 2009 13:48:22 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-53 yaprak sarması nı severim ama bıraktıgı kıloları hiç sevmem yaprak sarması nı severim ama bıraktıgı kıloları hiç sevmem

]]> By: says http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-52 says Sun, 08 Nov 2009 09:33:33 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-52 AĞZIMIN SUYU AKTIII! =))) AĞZIMIN SUYU AKTIII! =)))

]]> By: gamzenur http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-51 gamzenur Fri, 06 Nov 2009 08:50:00 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-51 yaprak sarması nı çok severim yaprak sarması nı çok severim

]]> By: arif http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-50 arif Sat, 31 Oct 2009 22:05:39 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-50 ya ben de severimde yaprak sarması nı hiç bayıldığım olmadı :) ya ben de severimde yaprak sarması nı hiç bayıldığım olmadı :)

]]> By: şeker kıss http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-48 şeker kıss Sat, 31 Oct 2009 13:52:07 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-48 çok severim ben yaprak sarması nı çok severim ben yaprak sarması nı

]]> By: betül http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-47 betül Sat, 24 Oct 2009 16:34:32 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-47 bayılırım yaprak sarmasına annemde bu akşam yaptı bayılırım yaprak sarmasına annemde bu akşam yaptı

]]> By: betül http://yapraksarmasi.com/blog/comment-page-1/#comment-46 betül Sat, 24 Oct 2009 16:33:19 +0000 http://yapraksarmasi.com/blog/?page_id=2#comment-46 yaprak sarmasına bayılırım yaprak sarmasına bayılırım

]]>