Zeytinyağlı Lahana Dolmasının Malzemeleri

1 adet orta büyüklükte lahana
2 bardak pirinç
1 bardak zeytinyağı
5-6 adet soğan
2 adet limon
1 kaşık fıstık
1 kaşık kuş üzümü
Tuz
Nane
Maydanoz
Dereotu

Zeytinyağlı Lahana Dolmasının Hazırlanışı

Lahananın ortasındaki koçan kısmını bıçakla oyarak çıkaralım.
Lahamızı yıkayıp oyduğumuz yerine biraz tuz koyup yumuşayıncaya kadar az suyla haşlayalım
Lahanamızın suyunu süzüp soğuduktan sonra yapraklarını ayıralım.
Pirinci ayıklayıp, yıkayıp 20 dakika kadar sıcak suda ıslatalım.
Bir tencereye soyduğumuz soğanları doğrayarak koyalım.
Fıstığımızı yıkayıp soğana ilâve edelim.
Yağımızı da koyup hepsini ateş üzerinde fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
Fıstıklar hafif pembeleşince, suyunu süzüp pirincimizi ilâve edelim.
Kevgirle karıştırarak, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavuralım.
Karışımımızın Üzerine çıkacak kadar su koyup, kuş üzümümüzü, tuzu ve şekeri ekleyelim. 1+1/2 bardaktan az su ilave edip orta hararette pişirelim
Dolma içimizi ateşten aldıktan sonra maydanoz, nane ve dereotunu kıyarak içimize ekleyelim.
Limon suyumuzu da koyup hepsini birden karıştıralım.
Tencerenin dibine lahananın kaba yapraklarından bir ya da bir kaçını koyarak bir taban oluşturalım.
Lahana yapraklarımızı tıpkı yaprak sarması yapacakmış gibi istediğimiz büyüklükte keselim.
İstediğimiz ebatlara getirdiğimiz lahana yapraklarının ortasına gözümüzü dolduracak kadar hazırladığımız içten koyup yaprak sarması yapar gibi kapatarak tenceremize dizelim.
1+1/2 bardaktan biraz fazla suyu ve yarım limon suyunu koyup yapraklar ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirelim.

NOT: Lahana nın koçan kısmını oyarken çıkan kısmını ufakken annem yememiz için bize verirdi. Hatırladığım kadarıyla tadı marulun ortasından çıkan kısmına benzerdi. Ayrıca az bulunur bir şey olduğundan çok kıymetliydi bizim için…
Az bulunurdu; çünkü her zaman zeytinyağlı lahana dolması yapılmazdı.