Patlıcan Karnıyarık ın Malzemeleri

6 patlıcan
2 domates
250 gr kıyma
1 adet iri veya 2 adet orta boy soğan
Karabiber
Yeşil biber
Tuz
Maydanoz
Salça (isteğe bağlı)

Patlıcan Karnıyarık ın Hazırlanışı

-Patlıcanların tepesini kestikten sonra birer parmak arayla boyuna alacalı olarak soyalım
-İçi dolduracağımız yere 5-6 santim lik yarıklar açalım
-Patlıcanların arasına ve üstüne tuz serpip; patlıcanların hizasına gelecek kadar su koyup 1 saat bekletelim. Beklerken patlıcanların üstüne ağırlık koyarsanız hepsinin suya batmasını sağlayabilirsiniz.
-Sonra patlıcanları sudan çıkarıp sıkarak kurulayalım.
-Kızartma kabımıza 1.5 parmak yağ koyalım
-Yağ kızmaya başlarken patlıcanlarımızı sıkıştırmadan balık istifi şeklinde tavaya koyalım
-Patlıcanların rengi yeşilden hafif kahverengiye dönene kadar kızartalım. (Eğer yağ çok sıçrar ise biraz tuz serperek sıçramasını önleyebilirsiniz.)
-Kızarttığımız patlıcanları kağıt peçete üzerinde dinlendirelim.
-Fırın kabımızın içine sıkıştırmadan kızarttığımız patlıcanları dizelim.
-Patlıcanların ortasını yardığımız taraflarını üste getirip patlıcanlar boyuna olacak şekilde hazırlayacağımız içi koyacağınız yeri açın.
-İnce ince doğradığımız soğanları 2 çorba kaşığı yağda öldürelim.
-Kıymamızı ilave edelim ve kavurmaya devam edelim
-Rendelediğimiz domatesi veya salçayı, tuzu, biberi ilave edip karnıyarığımızın içinin suyunu çektirelim
-Maydanozları ince ince kıyıp içimize karıştıralım
-Ortasını açtığınız patlıcanların içini çatalla hafifçe ezerek açalım
-Karnıyarık içimizi patlıcanların ortasına açtığımız boşluğa patlatıp yırtmadan yayarak dolduralım.
-Karnıyarıklarımızın Üstünü biber ve domatesle süsleyelim
-1 bardak suyu tepsiye patlıcanların dibine dökelim
-Karnıyarığımızı 20-25 dakika sıcak fırında pişirelim

NOT: İsterseniz biraz daha fazla su ilavesiyle ocaktada pişirebilirsiniz.
NOT: Yanına pirinç pilavı ve cacıkda yaparsanız çok leziz bir ziyafet sizi bekliyor.