Zeytinyağlı Taze Barbunyanın Malzemeleri

1 kg barbunya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet havuç
3-4 domates
2 adet sivri biber
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
7-8 diş sarmısak
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
Nane (taze ya da kuru nane olabilir)

Zeytinyağlı Barbunyanın Hazırlanışı

- Barbunyalarımızı ayıklayıp iyice yıkayalım.
- Soğanlarımızı küp küp doğrayalım
- Zeytinyağımızı bir tencereye koyup soğanlarımızı biraz öldürelim
- Küp küp doğradığımız havuçlarımızı ve halka halka doğradığımız sivri biberimizi de ilave ederek şöyle bir karıştıralım
- Domatesimizi ve sarmısağımızı ilave edelim.
- Barbunyalarımızı da tenceremize ekleyelim.
- İsteğe göre tuzumuzu, şekerimizi ve kırmızı biberimizi ekleyelim.
- Tencereye  barbunyaların üstünü örtecek kadar su ekleyelim ve orta hararetli ateşte yaklaşık 45 dakika pişirelim.
- Barbunyamız piştikten sonra bir servis tabağına alarak soğumasını bekleyelim.
- Soğuk olarak üzerine bol nane ile servis yapalım. Limon dilimleriyle süsleyebiliriz. Dileyen limon suyu da kullanabilir.