-1 Su bardağı aşurelik buğday
-1/2 su bardağı nohut
-1.5 kilo yoğurt
-2 Su bardağı su
-Kuru nane
-Tuz
-Pulbiber

Soğuk Ayran Çorbasının Hazırlanışı

-Buğday ve nohutumuzu ayrı ayrı kaplarda akşamdan ıslatalım.
-Ertesi gün yeni suya koyarak ayrı ayrı kaplarda haşlayalım.
-Buğday ve nohutumuz haşlandıktan sonra sularını süzüp, soğumaya bırakalım.
-Yoğurdumuzu bir tel ile ya da kaşık yardımıyla çırpalım ya da iyice karıştıralım.
-Haşlayıp soğuttuğumuz nohut ve buğdayımızı; su, tuz ve kuru nanemizi de yoğurdumuza katıp hepsini güzelce tekrar karıştırıp büyük bir kaseye alalım.
-Dilerseniz üzerine daha fazla nane ya da pulbiber serpebilirsiniz.
-Soğuk olarak servis yapalım.

-Dana kemiği (1 kg. kadar)
-2,5 litre su
-1 su bardağı un
-1 orta boy soğan
-1 adet havuç
-1 adet orta boy kereviz
-1/2 kg. patates
-Yarım bayat ekmek
-150 gr. tereyağ
-50 gr. kaşar peyniri
-1 defne yaprağı
-Tuz
-Biber

Et ve Sebze Sulu Patates Çorbasının Hazırlanışı

-Sebzelerimizi ayıklayıp, yıkadıktan sonra iri iri doğrayalım.
-Kemiği yıkayıp sebzelerimizle birlikte bir tencereye koyalım.
-Üzerine 2,5 litre suyu, tuzu, biberi ve defne yaprağını koyalım.
-Karışımımız kaynamaya başladığında çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla alalım.
-Orta hararetli ateşte iki saat kadar sebze ve kemiklerimizi kaynatalım.
-Kaynatma işimiz bittikten sonra sebzeleri ve kemikleri tenceremizden çıkartalım.
-Patateslerimiz ve et suyunu ince delikli bir süzgeçten geçirelim.
-100 gr. tereyağı ile unmuzu 1-2 dakika kavuralım. Çok kuru olur ise tereyağı ilave ederek ayarlayalım.
-Süzdüğümüz çorbamızı da ilave ederek 10 dakika daha kaynatalım.
-Bayat ekmeğimizi fındık iriliğinde keselim ve kalan tereyağımızla birlikte kavuralım
-Kaşarımızı rendeleyelim.
-Çorbamızı servis ederken üzerine kızarmış ekmekleri ve kaşarımızı serpip servis yapalım

Kremalı Mantar Çorbasının Malzemeleri

250 gr mantar
1/2 limon suyu
8 bardak et suyu
1 çay bardağı un
1 bardak süt
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Tuz
1/2 çay kaşığı kırmızı biber

Kremalı Mantar Çorbasının Hazırlanışı

-Mantarlarımızı yıkadıktan sonra parçalara bölelim ve içine limon kattığımız suda biraz bekletelim.
-Tenceremizde yağımızı eritelim
-Mantarlarımızı koyup birkaç dakika soteleyelim.
-Et suyumuzu katıp 10-15 dakika kaynatalım.
-Süt ve unumuzu bir kapta karıştıralım ve kaynayan çorbamıza katalım.
-Tuz ve biberi ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika daha pişirelim

3 adet patates
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı süt
3 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı nane
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz

6- Et suyumuzu da ekleyerek karıştıralım ve kaynayana kadar bekleyelim.

Küçük bir tava ya da sahanda nane ile tereyağına azıcık da sıvı yağ ekleyip
çorbanın üzerine servis esnasında koyulmak üzere yağ yakalım.

Çorbamızı tamamen pütürsüz olarak servis yapmak istiyorsak en son olarak
süzgeçten geçirebiliriz.

Çorbamızın üzerine servis yaparken hazırlağımız naneli yağımızı koyarak
servis yapalım.

1 kereviz
2 havuç
2 demet maydanoz
1 adet patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı kuru biberiye
1 çay bardağı margarin
Birkaç dilim kepekli ekmek
Tuz
Kara ya da beyaz biber
Limon suyu

Sebze Çorbasının Hazırlanışı

1- Sebzelerimizin hepsini yıkayıp, üstlerini temizleyelim.

2- Yıkayıp temizlediğimiz sebzeleri küçük küpler halinde doğrayalım.

3- Kereviz yapraklarını ve maydanozu ince ince kıyalım.

4- Büyük bir tencerede margarinimizi eritelim.

5- Kereviz, Havuç, Soğan, patates ve biberiye ekleyip hafifçe kavuralım

6- 1 su bardağı suyu ilave edip pişirelim.

7- Ardından 1,5 lt. daha su ekleyelim.

8- Çorbamızı 15 dakika kadar daha pişirip ince ince kıydığımız kereviz
yapraklarını ve maydanozu tencereye ilave edelim.

Kepekli ekmekleri küp küp doğrayıp az margarinle birlikte tavada kavuralım.

Damak zevkimize göre tuz, biber ve limon suyu ekleyip servis yapabiliriz
artık.

1 çorba kaşığı tereyağı
150 gr Kuşbaşı Dana Eti ya da koyun eti
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet kereviz
4 Su bardağı su
1 adet kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı salça
1/2 demet dereotu
Tuz ve Beyazbiber

Gulaş (Etli) Çorbasının Hazırlanışı

1- Tereyağını tencereye koyalım.

2- Soğanımızı rendeleyelim ve tencereye ekleyelim.

3- Etimizi de üzerine ekleyip yağda kavuralım.

4- Patates, kereviz ve biberi de küçük küçük doğrayıp tenceremize ekleyelim.

5- Suyumuzu ilave edelim.

6- Salçamızı da ılık suyla hafifçe sulandırıp tenceremize ekleyelim.

Çorbanın içindeki sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirip, içine damak
zevkinize göre tuz ve biber ekleyip, dereotu ile süsleyerek servis
yapabilirsiniz.

4 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı un
1 kahve fincanı tepeleme domates salçası
7-8 su bardağı et suyu ya da su
2-3 dilim ekmek
1 çay bardağı süt
2 yumurta sarısı
Tuz

Salçalı Un Çorbasının Hazırlanışı

1- Tencere içine un ve margarinimizi koyup beş altı dakika kavuralım.

2- Salçamızı sulandırıp onu da unla karıştırıp iki üç dakika pişirelim

3- Arzunuza göre et suyunu ya da suyumuzu tencereye ekleyip yirmi dakika kadar kaynatalım.

4- Ayrı bir kap içinde yumurta sarıları ile sütü güzelce çırpalım.

5- Ağar ağar pişen çorbaya karıştırarak yedirelim.

6- Ekmeklerimizi küp küp kesip yağda kızartalım

Servis yaparken bu kızartmış olduğumuz ekmekleri çorbanın üzerine ekleyip sofraya koyabilirsiniz.

2 çorba kaşığı margarin
1 kahve fincanı domates salçası
1 adet domates
2 kahve fincanı silme un
7-8 su bardağı et suyu
Tuz

Domates Çorbasının Hazırlanışı:

1- Margarini bir tencere içinde eritelim.

2- Domatesin çekirdeklerini çıkartıp rendeleyelim.

3- Salçamızı sulandıralım.

4- Rendelenmiş domatesi ve sulandırdığımız salçayı margarini erittiğimiz tencereye ekleyelim.

5- Bulamaç haline gelene kadar bu karışımı pişirelim.

6- Unumuzu tencereye ekleyip, un kokusu gidene kadar bir iki dakika daha pişirelim.

7- Son olarak et suyumuzu ekleyip çorbamızın tuzunu ayarlayalım

8- Hafif ateşte kapağını kapatıp yarım saat kadar daha pişmeye bırakalım

Servis yaparken domates çorbanızın üzerine ince kıyılmış maydanoz, dilerseniz taze nane, dilerseniz de rendelenmiş kaşar peynir koyabilirsiniz.

Mantılı Çorbanın Malzemeleri:

1 su bardağı un
150 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı nohut
1 su bardağı aşurelik buğday
1/2 paket margarin
1 baş soğan
1 Çorba kaşığı kuru nane
8-10 su bardağı su
Tuz
Kara biber
Kırmızı biber

Mantılı Çorbanın Hazırlanışı:

1- Birgün önceden ayıklanmış aşurelik buğdayı suda ıslatalım.

2- Birgün önceden ayıklanmış nohutu, bir başka kapta tuzlu suya yatıralım.

3- Tencerenin içinde yağı eritelim.

4- Suyumuzun tamamını tencereye koyup kaynatalım.

5- Su kaynayınca süzdüğümüz buğdayı katalım.

6- Nohutu bir başka kapta yirmi dakika kadar haşlayıp süzün.

7- Süzdüğümüz nohutu da tenceremize katalım.

8- Bir yumurta sarısı, biraz tuz, biraz suyla katı bir hamur tutun. Hamurunuzu nemli bez içinde dinlendirin.

9- Kıymamıza ince ince çenttiğimiz soğanı, tuzu, karabiberi katıp yoğuralım.

10- Bir milim inceliğinde bir hamur açıp, iki santimlik küçük karelere bölelim.

11- Hamurların içine nohut büyüklüğünde kıyma koyup, dört ucundan tutup yukarıda büzelim.

12- Nohut ve buğday yumuşayınca hazırlamış olduğumuz mantıları da tenceremize koyup, yirmi dakika daha kaynatalım.

13- Ayrı bir kapta nane ve kırmızı biberli yağ hazırlayalım.

14- Artık hazırlamış olduğumuz yağı, tabakları servis ederken mantılı çorbamızın üzerine gezdirerek servis yapabiliriz.

1 su bardağı kırmızı mercimek
1 büyük patates
1 orta boy havuç
3-4 yeşil biber
8-10 su bardağı et suyu
3 çorba kaşığı margarin
3 küçük soğan
3 dilim ekmek
1 çorba kaşığı tepeleme pirinç
Tuz
Kırmızıbiber

Sebzeli Kırmızı Mercimek Çorbasının Hazırlanması:

1- Ayıklanmış, yıkanmış mercimeği, yağı, kabukları soyulmuş bütün soğanları, kaynamakta olan et suyuna karıştıralım.

2- Ayrı bir yerde havuç ve patatesi tavla zarından az büyük olacak şekilde doğrayalım.

3- Yeşil biberleri ince ince kıyalım.

4- Mercimeği ocağa koyup pişirmeye başlayalım; ancak kesinlikle kapağını kapatmayalım. Arada bir köpüğünü alalım.

5- Tuzunu, kırmızı biberini ekleyip, sırasıyla havuç, bir süre sonrada, patates, pirinç ve yeşil biberleri katalım.

6- Sebzelerin ezilip dağılmamaları için karıştırırken özen göstermemiz faydalı olacaktır.

7- Son olarak erittiğiniz margarin içine kırmızı biber katarak hazırladığınız yağı üzerine dökelim.

Dilerseniz yağı tabakları servis yaparken tabaklara ayrı ayrı ekleyebilir ya da çorbanın tamamına katabilirsiniz. Ayrıca küçük kızarmış ekmeklerle süsleyerek servis yapabilirsiniz.